CANDANIN MUTFAĞI

2 Su Bardağı Haşlanmış Kuru Fasulye    

Büyük Limonun Suyu

5 Diş Sarmısak

4 Yemek Kaşığı Sirke

2 Yemek Kaşığı Sızma Zeytinyağı

Tuz

1 Çay Kaşığı Kimyon

4 Çorba Kaşığı Tahin

1 Bağ Yeşil Soğan veya Kuru Soğan  

1 Demet Maydanoz

Pulbiber 

1 Adet Haşlanmış Yumurta (istenirse ben koymadım )

YAPILIŞI:

Haşlanmış fasulyeleri süzdürün. Yalnız süzdürmeden önce 3 yemek kaşığı fasulyeyi ve 3 yemek kaşığı suyunu bir kaseye koyun.

Kasedeki fasulyeyi çatalla iyice ezin. İçine sarmısak, zeytinyağı, limon, kimyon, tuz, sirke ve tahini ekleyip, iyice karıştırın.

Bu sosa, fasulyeleri ekleyin ve karıştırın.

Üzerine çok ince doğranmış yeşil soğan ve maydanozu ekleyin, tekrar karıştırın.

Servis yaparken, dilimlenmiş katı yumurta ve kırmızı pulbiberle süsleyip bir miktar sızma zeytinyağ gezdirin. Afiyet Olsun. 

Ay Çöreği çok severim ama pastanedekilerde çoğu zaman taze olmadığı için yıllardır yemiyordum tarifi Portakal Ağacında görünce hemen yaptım iyikide yapmışım  
aynı pastanedeki gibi oldular 25 tane çıktı kalanını buzluğa koydum üç gün sonra ani gelen misafirime ısıtıp ikram ettim yeni yapılmış gibiydi :)


AY ÇÖREĞİ

Malzemeler :
1 paket margarin/teremyağ/zeytinyağlı becel, oda sıcaklığında (Ben becel kullandım)

1,5 - 2 su bardağı pudra şekeri

yarım su bardağı ılık süt

30gr yaş maya veya 1 yemek kaşığı toz maya (ben toz maya kullandım)

aldığı kadar un

2 yumurtanın sarısı (üzerine) (ben 1 yumurta sarısını az süt az şeker ile karıştırıp sürdüm )

İç Malzemesi:
küçük bir kakaolu kek (benim artan sade kekimin içine bir kaşık kakao ekledim)

2 yemek kaşığı hindistan cevizi

1 tatlı kaşığı tarçın

1 avuç kuru üzüm

1 avuç dövülmüş ceviz

çikolata parçaları, vs.

su (ben süt kullandım)

Yapılışı :
Mayayı ılık sütte eritin. Yumuşak margarin ile pudra şekerini ezin. Bir miktar unu şekerli margarinin üzerine dökün. Mayayı azar azar ilave edin.  Aldığı kadar un ilave ederek yumuşak bir hamur elde edin.  Hamurun üzerini örtüp oda sıcaklığında 1 - 1,5 saat bekletin. (Burası çok sıcak olduğu için 20 dk mayalandı) bu hamur ekmek hamuru gibi iki katı olmuyor o yüzden kabarmazsa endişe etmeyin diyor Portakal Ağacı dediği gibi bendede fazla kabarmadı.
Keki elinizle ufalayın. Süt hariç tüm malzemeleri katarak karıştırın. Azar azar süt ekleyerek hafifçe birbirine yapışan bir karışım elde edin.
Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparın. Merdane ile açın, ortasına içten koyup ay çöreği şekli verin.
Yağlanmış fırın tepsisine yerleştirip üzerine yumuta sarısı sürüp fırnda pişirin.Afiyet Olsun.